核心观点

• 食品制造商常使用误导性营销推广超加工食品。
• 将“超加工食品”改称为“超加工产品”可能有助于消费者更清晰地理解其本质。
• NOVA食品分类系统有助于阐明食品加工的性质和程度，是指导公众营养决策的重要工具。

行业动态与法律挑战

• 近期，旧金山对11家领先的食品和饮料制造商提起了诉讼。
• 诉讼指控这些公司违反了加州的不正当竞争法和公共妨害法规，从事了不公平和欺骗性的行为。

• 诉讼目的：

  • 禁止这些公司使用误导性的食品营销手段。
  • 要求其采取必要措施以减少其产品对健康的负面影响。

超加工食品的市场与争议

• 超加工食品目前主导市场，遍布全国杂货店和便利店。
• 其已证实的健康负面影响引发了公共卫生官员和消费者的审查。
• 食品行业则辩称，食品加工确保了食品安全、可及性和便利性。

NOVA食品分类系统

由于“加工”一词涵盖范围过广（从罐装蔬菜到包装零食），为明确区分，引入了NOVA系统（2009年建立）。该系统将食品按加工程度分为四类：

1. 第1组：未加工或最低限度加工食品
2. 第2组：加工烹饪配料

3. 第3组：加工食品

   • 由在最低限度加工食品（如蔬菜、奶酪、面包）中加入盐、糖或油脂制成。

4. 第4组：超加工食品

   • 属于工业配方食品，几乎不含完整食物，并包含多种添加剂。
   • 例如：汽水、包装零食。

术语转变的意义：“食品”到“产品”

• 当前问题：使用“超加工食品”一词，可能让消费者误将包装饼干、糖果等与水果、蔬菜、瘦肉等完整食物归为同类。
• 建议转变：一些从业者和研究者开始使用“超加工产品”这一术语。

• 转变的好处：

  • 有助于防止公司的欺骗性营销。
  • 能更清晰地引导消费者做出基于证据的健康与营养决策。
  • 强调了其工业制品的属性，而非天然食物。

结论与公共卫生启示

• 美国超加工食品摄入量的增长与慢性病和肥胖率上升相关。
• 在大型食品公司持续大力营销的背景下，确保营养选择的信息透明、防止虚假或误导性广告，是应对这场公共卫生危机的关键组成部分。